DONAT JCO

DONAT  JCO

Ingredient: 

Bahan A : 

* 360 gr Hard flour 

* 140 gr Medium flour 

* 70 gr sugar 

* 8 gr instan yeast 

* 20 gr milk powder 

* 4 pcs kuning telur 

* 240 gr air es 

Bahan B : 

* 4 gr garam 

* 70 gr margarin

Cara membuatnya : 

1. Campur tepung protein tinggi, serba guna, gula, ragi, susu bubuk dan kuning telur aduk hingga merata. 

2. Setelah itu masukkan air sedikit demi sedikit 

3. Aduk hingga setengah Kalis.

4. Setelah agak Kalis masukkan garam aduk hingga 3 menit dan setelah itu masukkan margarin. Aduk hingga Kalis. 

5. Lalu balurin talanan atau working table dengan tepung 

6. Setelah itu adonan Kalis letakkan pada wadah talanan / working table yang telah di lumuri tepung.  potong adonan menjadi 30 gram . Dan ( moulding) bulatkan adonan.dan lumuri sit pan dan kertas roti dengan tepung untuk meletakkan adonan yang sudah dipotong. Setelah itu diamkan ( proofing ) adonan selama 30 menit. 

7. Setelah proofing tekan adonan lalu bolongkan tengahnya. 

8. Setelah itu proofing kembali 60 s/d 90 menit. Catatan proofing kedua sudah selesai bila adonan donat ukuran sudah 2 kali dan ditekan pelan kembali lagi tidak kempis. 

9. Setelah itu goreng adonan pada minyak yang panas. 

Cat.

a. Kompor yang dinyalakan sedang menuju kecil

b. Pada saat menggoreng sekitaran donat akan berbusa. Apabila sudah hilang busanya maka adonan bisa dibalik. Dan diangkat.