BAKSO
*175 gram daging sapi ( paha dalam urat )
* 75 gram sandung lamur sapi ( 75 Grama )
* 1/4 sdt lada bubuk
* 50 gram putih telur
* 1/2 sdt SPPT/baking powder ( pengenyal bakso )
* 2 sdm bawang merah goreng
* 2 sdm minyak sayur
* 50 Gram sagu cap tani/tapioka
* 1 siung bawang putih halus
* 2 siung bawang putih goreng
* 1/2 sdm garam kasar
* 1/4 sdm bumbu penyedap rasa/bumbu jamur
* 50 cc es batu potong kecil kecil
tahap tahap membuat
1. masukkan 75 gram sandung lamur kedalam food processor
2. masukkan daging sapi ( pastikan daging sapi tidak di cuci sebelum digunakan agar mendapatkan bakso halus ) dke dalam food processor
3. pada proses penggilingan pertama daging masih agak sedikit kasar
4. penggilingan dua masukkan semua bahan ke dalam food processor kecuali minyak dan sagu tani
5. pastikan adonan sampai halus
6. jika sudah halus masukkan minyak sayur lalu adukkan sampai merata di food processor .
7. setelah itu keluarkan dan pindahkan ke wadah lalu campur dengan tepung tani
8. sambil memberi sagu tani pada adonan bakso hidupkan kompor lalu panaskan air sampai mendidih 9. jika panci air panas sudah mendidih lalu matikan apinya
10. gunakan sendok untuk mengambil bakso yang dibentuk untuk dimasukkan ke air panas tadi
11. jika sudah selesai pembentukan bakso ke dalam panci air panas kemudian nyalakan kompor untuk kematangan bakso sampai air mendidih
catatan :
* garam kasar berfungsi sebagai pengenyal dan memberikan efek kering pada bakso
* fungsi air agar dagingnya tidak panas/kalau tidak menggunakan air es tekstur bakso jadi tidak bagus dan tidak mengikat pada daging
* fungsiminyak pada adonan bakso agar bakso halus dan tidak padat
* pada tahapan mengeluarkan processor pastikan adonan halus seperti bubur
* tujuan api di matikan pada saat pembentukan bakso agar bakso tidak pecah dan matang merata
Komentar
Posting Komentar