CINAMON ROLL

Ingredient: 

Bahan Adonan : 

*  400 gr hard flour

* 40 gr sugar

*   5 gr yeast 

*.   1 btr egg utuh

*. 180 gr fresh milk / UHT 

*    60 gr margarin

*   1/4 sdt / 3 gr salt

Bahan filing : 

* 60 gr palm sugar / coconut sugar 

* 50 gr margarin 

* 2 sdt cinamon powder 

Creme cheese : 

* Keju parut 

* Fresh milk

Glaze I : 

* 1 cup condan milk / SKM 

* 1/4 cup lemon juice 

Glaze II : 

Green tea/ tiramisu

Cara membuat : 

1. Creme cheese : keju parut ditambah fresh Milka dimasak dengan api kecil ( au bain Mary/ tim) sampai meletup setelah dingin di blender dan disaring 

2. Glaze I : SKM di blender sampai mengembang lalu dicampur lemon juice

 

3. Semua bahan Adonan dicampur ( kecuali garam dan margarin ) sampai 1/2 Kalis 

4. Setelah itu masukkan garam dan margarin diadon sampai Kalis 

5. Lalu di profing ( istirahatkan ) selama 60 menit 

6. Lalu di knocking back( kempiskan adonan dengan dipukul pukul ) dan di pipihkan sekitar 40 x 40 cm

7. Oleskan campuran bahan filing diatas adonan dengan knee pallete sampai seluruh permukaan rata lalu digulung dan dipotong2 dengan benang 

8. Letakkan diatas loyang dan di profing selama 1 jam 

9. Lalu panggang selama 15 - 20 menit pada suhu 180°c api atas bawah  

 

10. Setelah golden brown angkat dan dingin kan di cooling tray 

11. Lalu olesi dengan creme cheese dan glaze