Pizza Itali

Pizza Itali  

Ingredient : 

*  250 gr tepung protein tinggi ( hard flour )

*    15 gr gula

*      3 gr ragi 

*  165 gr air 

*      4 gr garam 

*.   15 gr minyak 

 

Toping :

* Saus tomat

* Oregano 

* Black paper

* Bay leaves ( daun salam eropa ) 

* Garlic 

* Bawang Bombay 

* Paprika 

Cara membuatnya : 

1. Campurkan tepung, gula dan ragi aduk hingga merata 

2. Masukkan air sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung 

3. Aduk hingga setengah Kalis

4. Masukkan garam aduk hingga 4 menit setelah itu tambahkan minyak. 

5. Aduk hingga Kalis 

6. Setelah Kalis profing ( diamkan ) selama 60 menit 

7. Setelah itu pukul adonan ( knowking back ) dan bagi adonan menjadi 2 

8. Kemudian pipihkan adonan ke dalam loyang 

9. Setelah itu profing kembali selama 15 menit 

10. Setelah proofing tusuk tusuk adonan dengan garpu lalu beri toping 

11. Baking adonan hingga suhu 250 °C harus panas dan dimasak sebentar sekitar 7 s/d 10 menit 

12. Topping : tumis bawang Bombay hingga layu kemudian tambahkan saus tomat setelah itu tambahkan air, tumis hingga tercampur. Setelah itu tambahkan oregano, blackpaper, bay leaves, garlic. Tumis hingga harum.