Roti Boy/Roti o'

Ingredient : 

Bahan biang : 

* 150 gr hard flour 

* 2.5 gr ragi instan 

* 87,5 ml air es 

Bahan dough : 

* 60 gr SKM 

* 100 gr fresh milk 

* 75 gr dairy cream 

* 150 gr sugar 

* 60 gr milk powder 

* 5 gr bread improver

* 3 gr garam

* 500 gr hard flour 

* 2 kuning telur

* 15 gr ragi instan

* 150 gr butter 

Topping : 

* 200 gr medium flour

* 25 gr milk powder 

* 200 gr butter 

* 150 gr icing sugar ( tepung gula ) 

* 3 btr telur 

* 10 gr coffee instan 

* 20 gr air panas 

* 2 sdt mocca pasta 

Cara membuatnya : 

Topping : mixer tepung gula dan margarin. Lalu masukkan telur, kopi yg sudah diencerkan air panas, lalu masukkan pasta mocca, kemudian masukkan tepung terigu dan susu bubuk kemudian mixer sebentar. Dan masukkan kedalam plastik piping bak

1. Biang : campur bahan biang dan mixer hingga Kalis. Lalu rest di kulkas bawah hingga semalam 

2. Dough : dry ingredient dicampur menjadi satu kecuali garam. Setelah dicampur masukkan dairy milk cream, fresh milk, SKM dan telur . Lalu masukkan biang adonan. Mixer hingga setengah  Kalis 

3. Masukkan garam mix hingga 2 menit lalu masukkan butter. Mixer hingga Kalis. 

4. Proofing adonan hingga 1 jam 

5. Setelah itu knocking back adonan. Lalu bagi adonan menjadi 50 gram. Dan bulatkan adonan. 

6. Proofing kembali selama 30 menit atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat. 

7. Beri toping atas secara melingkar 

8.  Baking adonan selama 15 menit dengan suhu 175°c