Resep ERSA

 ramen  POACH EGG ​kecap asin  ​minyak wijen Kaldu ​Blanching bones ( bikin stok baru ,tambah air , di boil  ​add 4 L water ​Boil.anchofi,seaweed, katsuo ( kulit cakalang ), jamur dry shitak ,Dashy powder ( opsional ) ​chicken stock ​spring oning ( slice tipis ) ​MInced 2 pcs onion ​taugee ( bersihkan pala toge ) blanching ( setelah boil, matikan , masukan 5 detik lalu angkat ) ​BOil  beef ( pake kuah remdeman telor) , roast / pensir ( colouring ) ​telor nya dibagi dua ( kuah nya jangan buat boil beef ) ​soy sauce ​minyak wijen  HAND MADE NOODLE ( CHOBA ) x 6 ​500 g tepung protein tinggi (.cakra )  ​6 g salt ​6 g baking soda ​6 g stpp ( sodium tripola bla bla {pengenyal mie } ) ​180 ml water methode ​CAmpur bahan kering  ​Hydrasense ( menuang kan air pelan pelan ke bahan kering  ) ​ga oerlu kalis ( yg penting lentur )  ​pipihkan  ​taro chiller ( ideal nya  2 jam ) 45 menit  ​role w rolling pin ​role di pasta maker ​scare 1...